将来的互联网你可以吃到许多私家菜

我越来越象一只猎犬，在互联网上搜寻着有趣的网商故事。这些网商故事之所以有趣，是因为它们恍若发生在另外一个世界一样，讲述人兴奋，聆听者激动。比如我今天要讲的故事，假设有许多外国的人家、中国的人家，他们中的许许多多好吃的私家菜出现在你的眼前，你会有什么样的感觉呢？ 阿里巴巴内部网站的一则新闻 我当然需要新闻线索的提供人，才会找到那些有趣的故事。话说在杭州的阿里巴巴公司，有一个企业的内部网站，网站的特别之处，就在于它不但传播企业在管理上的信息以外，也允许员工上传一些有趣的生活内容的新闻。 这次汶川大地震，有一个叫广安的城市被我们记住了。广安市里有一对姐弟，姐姐到上海上大学，后来应聘到阿里巴巴工作。弟弟从小烧一手好菜，可是在广安，长叹英雄无用武之地。姐姐在世界上最出名的电子商务公司工作，自然了解网络的好处，给了弟弟一个建议：何不到淘宝上开一个网店啊？ 弟弟自然吃惊，网店上还可以卖私家菜？姐姐说，可以试试啊。小店就开起来了。 在四川菜中，弟弟擅长之一是做卤牛肉。他给网店起名“巴娃”，把自己的拿手菜冠名“独家秘制巴娃卤牛肉”作为招牌菜推出，半斤21元，标上“21味香料提味”的广告，开始了小店的经营。 姐姐在阿里巴巴，自然知道弟弟的手艺，所谓“举贤不避亲”，就在阿里巴巴的内网上公布了这个消息。阿里巴巴的人螃蟹吃得，何惧卤牛肉？有好吃者试了一下，啧有赞叹。邻座的，对面的，上下楼层的，集团内不同公司的，蜂拥购之，一段时间里，甚至出现每3分钟就有一个跟帖订购的，阿里巴巴公司以每天200斤的订购数量向广安登记，连续十多天之久。小小广安哪里经过这样的抢购，十多天后牛肉价格提升了2、3元，应了那句古话，“洛阳纸贵”。 有人告诉了我这条新闻，我当然受到鼓舞。 他叫周密，12岁学做私家菜 我在旺旺上找到“巴娃”店的店主，他说他叫周密，今年22岁。他姐姐说，“我弟弟是个美食家。”我和他搭话美食没有三句，他就滔滔不绝了： “……恩，我喜欢吃，所以对这个方面很感兴趣的。……关于卤菜抄菜，反正只要和吃的扯得上关系，基本上我都会。……其实说到吃的话，我最喜欢那些街边的小吃。……是不是我说话很罗嗦？因为我没读过什么书的，所以真的很不好意思的哦。（我说，我喜欢这样说话。）……恩，谢谢你的理解，因为我不知道你热爱吃的这一块不，所以都不知道说什么好。……你最想要我说出来的是什么？ 是怎么样去领悟食的真谛？还是为什么要喜欢吃这一块儿？还是？……” 采访这样性格的年轻人，是我最喜欢的。甚至，我都不愿意改变他的原话，想尽量保持他的原汁原味。 “……做牛肉是因为很小很小的时候，爸爸妈妈都忙着找钱，我和姐姐只有托付给老家的爷爷照看。那个时候爷爷就经常做这个牛肉给我们吃的。等到了 7、8岁的时候回到父母身边，因为他们很忙，所以时常我们会饿肚子，就会想起爷爷是怎么做这个菜那个菜的。我最喜欢吃爷爷做的牛肉，所以就试着用爷爷的方法自己开始做了。第一次做出来的只是‘悟得其行’，但并没有‘悟得其意’。‘悟得其行’想必大家都知道，就是看起来的样子很象那么一回事情，但事实上不是那么一回事。因为小的时候听爷爷说，凡做一个菜都有一定的道理和用意在里面的。打个比方吧，‘水煮鱼’的特点是麻辣鲜香，辣要做到‘辣而不燥’，麻要做到‘麻中生香’，选材要‘鱼够新鲜’，那样做出来才有型。这是我个人的看法。一道菜的味道的好与坏，全取决与你对这道菜的了解，合理的搭配和用心地去做，因为菜你找到了合理的搭配，真真的了解了它，你只要用心，你会发现它的很多不足和优势。全国人的口味不一样，但你了解了这道菜，你就可以通过自己的一些方式去把这个菜进行变通，好去适应全国各个不同地方人的口味。……” 周密说，他大约是在12岁的时候对做菜有了某种冲动。那个时候，他一天到晚老是在想该怎么去做好一道菜，所以就没怎么认真地去读书。记得有一次在上课的时候，老师走到他身边突然发问，“你在想什么？”周密回答，“粉蒸肉。”搞得全班同学都大笑起来，从此他就有了“粉蒸肉”的小绰号。 我问，如果用文字来描述，你的五香牛肉能馋人到什么程度呢？周密形容，“……为了让人吃起来不想吞进肚子，只想在嘴里一直嚼，只有香料能够达到这个效果，但牛肉的本身也是密不可分的。最好的牛肉是选择转子牛肉。制作的第一步是选好牛肉进行卤，卤药要选21味，其中用量最多，后面的适量，比如黄芝、丁香、白扣、八角、小茴香、肉桂、草果，……说下去的话太多了。……香料中的黄芝有提色的作用，丁香起杀菌的作用，八角、草果这些可以起到除腥的作用，所以这些是必不可少的。第二步是等卤好后凉干，进行酥油，再加一部分调料，这一步加味精、芝麻、糖等，而麻辣牛肉只是在第二步的时候才进行改变的。在第二步的时候加花椒、辣椒油、味精这些，……” 回忆几个月前为完成阿里巴巴每天200斤卤牛肉的订单的情景，周密现在还很兴奋。为做这些单子，自己家的锅灶已经不行，周密找了一个大的地方，每天做出来的牛肉有好大好大的几盆，特别是香味飘起到处都是，惹得闻到香味的人都拥来厨房，一定也要卖给他们一些。周密说，“那个时候真的好兴奋的，那一次第一天就做了 200多斤，接下来天天都是200斤以上，一共做了2000多斤，害得我们这里的牛肉都涨价咯。后来是因为地震来了。就停止了。……” 15岁拜师学艺，16岁闯荡广州 2001年2月，周密15岁，经人介绍到当地的天鹅大酒店中餐去上班，在那里认识了自己平生第一个认为是师傅的人。他叫雷大炮，是大酒店中餐厨师长兼第一灶大厨师。雷大炮见周密热爱餐饮，就教了他很多很多做菜的基本法则，大约半年周密就开始在大酒店里掌灶了。雷大炮是个很热心也很细心的人，缺点是好赌，一输钱就爱发脾气，周围的人都很怕他，唯有周密，敢笑嘻嘻地对他，还不失时机地讲几段笑话缓和气氛。 开始，师傅是给他讲各大菜系的理论知识，后来就是让他学习操作，再后来，甚至可以和徒弟切磋技艺。周密回忆，“……我按爷爷告诉我的做法和自己学到的一些东西，在师傅面前做过牛肉，他吃后感觉很好，但认为没有做到牛肉的极限，因为牛肉做得好就比较的化渣，做得不好就卡牙。我那个时候做出来的牛肉虽然味道还行，但比较的卡牙。通过师傅的教导和改进，那个问题到目前已得到改进。……” 2002年5月，周密的师傅在广州开了一个店叫他过去帮忙，周密才16岁，跟着师傅去了广州。在师傅那里，周密每天工作很累，师傅经常不在，周密一个人即要负责厨房这一块，同时还得负责外面，虽然生意很火爆，但因为师傅嗜赌，所以开店一年多就把店转让了。师傅又要带周密去北京，但是周密还是留在了广州，到处找工作，在许多酒店上过班，但因为广州的酒店吃川菜的人还是少，所以老板给的工资也低，没有办法，2005年周密回到老家，帮助爸爸妈妈打理和餐饮不相干的生意，心情自然也很失落。 这个年轻人很希望在网上实现自己的理想 我知道，周密在自己的淘宝网店上才刚刚开始理想的起步，他说他还有许多设想在网上不能实现。“……